DETERMINANTS OF INPATIENT SATISFACTION IN FOOD SERVING AND FOOD SERVICE AT MELATI HOSPITAL TANGERANG
DOI:
https://doi.org/10.35451/jkg.v6i1.1598Keywords:
Food Service, Food Serving, Patient Satisfaction, Chi-squareAbstract
Hospital is one of the health service industries that has an important role in providing health services to the community. One of the services at the hospital is hospital nutrition service activities which consist of outpatient nutrition care, inpatient nutrition care, food administration, and research and development. Many parties often pay attention to the organization of food in hospitals, in this case, inpatient food services because it is related to patient satisfaction. This study aims to determine the determinants associated with inpatient satisfaction in serving and serving food. The research method used is the chi-square correlation. The sample in this study were inpatients at Melati Hospital Tangerang, totaling 193 patients. The sampling technique used purposive sampling and was taken using a questionnaire. The significance values of the variables age, gender and education were 0.035, 0.048 and 0.018 less than ? (0.05) while the significance values of the variables of work and type of diet were 0.637 and 0.642 more than ? (0.05). This study obtained the results that there was a significant relationship between age, gender and education with service satisfaction and food serving, while work and type of diet did not have a significant relationship with food serving and service.
Keywords: Food Service, Food Serving, Patient Satisfaction, Chi-square
Downloads
Download data is not yet available.
References
Anggraini, R. R. (2016). Tingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap terhadap Penyajian dan Pelayanan Makanan yang Disajikan di Rumah Sakit Condong Catur Yogyakarta. In Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.
Arifin, S., Rahman, A., Muhyi, R., Octaviana Putri, A., & Hadianor, H. (2019). Hubungan Usia, Tingkat Pendidikan, Fasilitas Kesehatan Dengan Kepuasan Pasien Di Puskesmas Muara Laung. Jurnal Publikasi Kesehatan Masyarakat Indonesia, 6(2), 40–45.
Arifiyanti, A. L., & Djamaludin, R. (2017). Upaya Peningkatan Kepuasan Pasien di Instalasi Farmasi Rumah Sakit Islam Surabaya Tahun 2016. JURNAL MANAJEMEN KESEHATAN Yayasan RS Dr. Soetomo, 3(1), 123–137.
Bakri, B., Intiyati, A., & Widartika. (2018). Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Bin-Ashwan, D. A. (2016). Analysis Of Variables Affecting the Satisfaction Levels Of Patients Toward Food Services at King Abdulaziz Hospital , Ministry Of National Guards.Ward 6(Business Center & Mpd).Alhassaeastern Region,.Kingdom Of Saudi Arabia. International Journal of Education and Research, 4(11), 47–66.
Budiastuti. (2002). Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Rumah Sakit. Trans Info Media.
Budiman, & Riyanto, A. (2015). Kapita Selekta Kuesioner: Pengetahuan dan Sikap dalam Penelitian Kesehatan. Penerbit Salemba Medika.
Christasani, P. D., & Satibi. (2016). Kajian Faktor Demografi Terhadap Kepuasan Pasien Jaminan Kesehatan Nasional Pada Fasilitas Kesehatan Tingkat Pertama. Jurnal Farmasi Sains Dan Komunitas, 13(01), 28–34.
Eninurkhayatun, B., Suryoputro, A., & Fatmasari, E. Y. (2017). Analisis Tingkat Kepuasan Pasien terhadap Kualitas Pelayanan Rawat Jalan di Puskesmas Duren dan Puskesmas Bergas Kabupaten Semarang Tahun 2017. JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT, 5, 33–42.
Esfandiari, R., & Wahini, M. (2017). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kepuasan Pasien terhadap Kualitas Pelayan Makanan (Kasus di Rumah Sakit Angkatan Darat Brawijaya, Surabaya). E-Journal Boga, 5(2), 18–24.
G, A., H, F., F.P.S, I., R.D, P., & T.D, C. (2022). Determinants of Patient Characteristics With Satisfaction Level of Outpatients Regarding Pharmaceutical Services in Pharmaceutical Installations of Rumah Sakit Umum Daerah Banten. HEME: Health and Medical Journal, 4(2), 70–75.
Handayani, S. (2016). Tingkat Kepuasan Pasien terhadap Pelayanan Kesehatan di Puskesmas Baturetno. Profesi (Profesional Islam): Media Publikasi Penelitian, 14(1), 42–48. https://doi.org/10.26576/profesi.135
Hidayat, M. R., & Munshihah, A. (2021). Makanan Sehat dan Halal dalam Al-Qur’an. Al-Dhikra: Jurnal Studi Quran Dan Hadis, 3(2), 161–176.
Hurlock, E. B. (1997). Psikologi Perkembangan Suatu Pendekatan Rentang Kehidupan. Erlangga.
Jacobalis, S. (2000). Kumpulan Tulisan Terpilih tentang Rumah Sakit Indonesia dalam Dinamika sejarah, Transformasi, Globalisasi, dan Krisis Nasional. Yayasan Penerbitan IDI.
Karunia Tanuwijaya, L., Gresari Sembiring, L., Yanuar Dini, C., Putri Arfiani, E., & Arimba Wani, Y. (2018). Sisa Makanan Pasien Rawat Inap: Analisis Kualitatif. Indonesian Journal of Human Nutrition, 5(1), 51–61.
Kelarijani, S. E. J., Jamshidi, R., Heidarian, A. R., & Khorshidi, M. (2014). Evaluation of Factors Influencing Patient Satisfaction in Social Security Hospitals in Mazandaran Province, North of Iran. Caspian Journal of Internal Medicine, 5(4), 232–234.
Khaldun, M. I., & Prihatini, A. E. (2016). Analisis Tingkat Kepuasan Pelanggan Atas Kualitas Pelayanan dan Harga Pada PO. Sindoro Satriamas Semarang. Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis, 5(3), 193–203.
Lembaga Demografi, U. I. (2007). Dasar-dasar Demografi. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Mangunsong, E. R., & Junadi, P. (2018). Patient Satisfaction Contributing Factors on Hospital Food Service: A Systematic Review. International Journal of Management and Applied Science, 4(1), 1–10. http://
Messina, G., Fenucci, R., Vencia, F., Niccolini, F., Quercioli, C., & Nante, N. (2012). Patients’ Evaluation of Hospital Foodservice Quality in Italy: What do Patients Really Value? Public Health Nutrition, 16(4), 730–737.
Mukhlison, E. (2008). Ilmu Pendidikan. STAIN Ponorogo Press.
Muzer, A. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Usia, Tingkat Pendidikan, Jenis Kelamin, dan Status Perkawinan terhadap Kepuasan Pasien dan Kepercayaan Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Paru dr. Ario Wirawan Salatiga [Universitas Muhammadiyah Surakarta]. In Universitas Muhamadiyah Surakarta.
Nareswara, A. S. (2017). Hubungan Kepuasan Pasien dari Kualitas Makanan Rumah Sakit dengan Sisa Makanan di RSUD Kota Semarang. Ilmu Gizi Indonesia, 01(01), 34–39.
Notoatmodjo, S. (2012). Metodologi Penelitian Kesehatan. PT Rineka Cipta.
Nuraini, N., Sufiati, B., & Nugraheni, K. (2017). Suhu Makanan dan Sisa Makanan Pasien Dewasa Diet Lunak di Rawat Inap Penyakit Dalam Rumah Sakit Umum Daerah Kota Semarang. Jurnal Universitas Muhammadiyah Semarang, 6(1), 41–49.
Nuryani, Ramadhani, F., & Lestari, A. P. (2020). Kepuasan Pasien Rawat Inap Terhadap Kualitas Pelayanan Makanan Di Instalasi Gizi Rsud Dr. M.M Dunda Limboto. Ghidza?: Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 4(2), 166–180.
Oroh, M. E., Rompas, S., & Pondaag, L. (2014). Faktor-Faktor Yang Berhubungan DenganTingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap Terhadap Pelayanan Keperawatan Di Ruang Interna Rsud Noongan. Jurnal Keperawatan UNSRAT, 2(2), 7. https://doi.org/10.35790/jkp.v2i2.5220
Papas, A. S., Niessen, L. C., & Chauncey, H. H. (1991). Geriatric Dentistry: Aging and Oral Health (1st ed.). Mosby-Year Book.
Potter, N. N., & Hotchkiss, J. H. (1997). Food Science. In R. W. Hartel, H. Heymann, J. H. Hotchkiss, J. M. Jay, K. Lee, S. J. Mulvaney, M. D. Pierson, J. A. Torres, & E. A. Zottola (Eds.), Basic Food Microbiology James M. Jay, Modem Food Microbiology Vickie Vaclavik and Elizabeth W. Christian, Essentials of Food Science (5th ed.). Chapman & Hall.
Purwanto, N. (2002). Ilmu Pendidikan Teoritis dan Praktis. Remaja Rosda Karya.
Rachmawati, I., & Afridah, W. (2014). Mutu Pelayanan Gizi dengan Tingkat Kepuasan Pasien. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 7(2), 193–201.
Ramesh, & Manimegalai. (2018). Uniqueness of Hospital Food Service. International Journal of Development Research, 08(07), 21857–21860.
Rizal, A., & Jalpi, A. (2018). Analisis Faktor Internal Penentu Kepuasan Pasien Puskesmas Kota Banjarmasin. Al Ulum Sains Dan Teknologi, 4(1), 1–6.
Rochmah, N., Bintanah, S., & Handarsari, E. (2018). Faktor-Faktor Kepuasan Pasien dengan Sisa Makanan pada Pelayanan Gizi di Rumah Sakit Islam Arafah Rembang. Jurnal Gizi, 7(1), 46–55.
Semedi, P., Kartasurya, M. I., & Hagnyonowati. (2013). Hubungan Kepuasan Pelayanan Makanan Rumah Sakit dan Asupan Makanan dengan Perubahan Status Gizi Pasien ( Studi di RSUD Sunan Kalijaga Kabupaten Demak ). Jurnal Gizi Indonesia, 2(1), 34–38.
Simanjuntak, L. M. A., Aulia, D., & Siagian, A. (2020). Patients’ Perceptions of food Service Quality at Royal Prima Hospital Medan. Britain International of Exact Sciences (BIoEx) Journal, 2(1), 197–209. https://doi.org/10.33258/bioex.v2i1.128
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif R&D. Alfabeta.
Susilani, A. ., & Wibowo, T. . (2015). Dasar-dasar Metodologi Penelitian. Graha Cendekia.
Tanuwijaya, L. K., Novitasari, T. D., Arifiani, E. P., Wani, Y. A., & Wulandari, D. E. (2019). Kepuasan Pasien terhadap Variasi Bahan Makanan di Rumah Sakit. Jurnal Gizi, 8(1), 50–58. https://www.researchgate.net/publication/326122173_Sisa_Makanan_Pasien_Rawat_Inap_Analisis_Kualitatif/download
Utami, Y. T. (2018). Pengaruh Karakteristik Pasien terhadap Kualitas Pelayanan Rawat Jalan di UPTD Puskesmas Penumping Surakarta. Jurnal Ilmiah Rekam Medis Dan Informatika Kesehatan, 8(1), 57–65. https://ejurnalinfokes.apikescm.ac.id/index.php/infokes/article/view/197
Wade, C., Travis, C., & Garry, M. (2014). Psikologi. Erlangga.
Wayansari, L., Anwar, I. Z., & Amri, Z. (2018). Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Wiltshire, A. H. (2016). The meanings of work in a public work scheme in South Africa. International Journal of Sociology and Social Policy, 36(1–2), 2–17.
Arifin, S., Rahman, A., Muhyi, R., Octaviana Putri, A., & Hadianor, H. (2019). Hubungan Usia, Tingkat Pendidikan, Fasilitas Kesehatan Dengan Kepuasan Pasien Di Puskesmas Muara Laung. Jurnal Publikasi Kesehatan Masyarakat Indonesia, 6(2), 40–45.
Arifiyanti, A. L., & Djamaludin, R. (2017). Upaya Peningkatan Kepuasan Pasien di Instalasi Farmasi Rumah Sakit Islam Surabaya Tahun 2016. JURNAL MANAJEMEN KESEHATAN Yayasan RS Dr. Soetomo, 3(1), 123–137.
Bakri, B., Intiyati, A., & Widartika. (2018). Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Bin-Ashwan, D. A. (2016). Analysis Of Variables Affecting the Satisfaction Levels Of Patients Toward Food Services at King Abdulaziz Hospital , Ministry Of National Guards.Ward 6(Business Center & Mpd).Alhassaeastern Region,.Kingdom Of Saudi Arabia. International Journal of Education and Research, 4(11), 47–66.
Budiastuti. (2002). Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Rumah Sakit. Trans Info Media.
Budiman, & Riyanto, A. (2015). Kapita Selekta Kuesioner: Pengetahuan dan Sikap dalam Penelitian Kesehatan. Penerbit Salemba Medika.
Christasani, P. D., & Satibi. (2016). Kajian Faktor Demografi Terhadap Kepuasan Pasien Jaminan Kesehatan Nasional Pada Fasilitas Kesehatan Tingkat Pertama. Jurnal Farmasi Sains Dan Komunitas, 13(01), 28–34.
Eninurkhayatun, B., Suryoputro, A., & Fatmasari, E. Y. (2017). Analisis Tingkat Kepuasan Pasien terhadap Kualitas Pelayanan Rawat Jalan di Puskesmas Duren dan Puskesmas Bergas Kabupaten Semarang Tahun 2017. JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT, 5, 33–42.
Esfandiari, R., & Wahini, M. (2017). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kepuasan Pasien terhadap Kualitas Pelayan Makanan (Kasus di Rumah Sakit Angkatan Darat Brawijaya, Surabaya). E-Journal Boga, 5(2), 18–24.
G, A., H, F., F.P.S, I., R.D, P., & T.D, C. (2022). Determinants of Patient Characteristics With Satisfaction Level of Outpatients Regarding Pharmaceutical Services in Pharmaceutical Installations of Rumah Sakit Umum Daerah Banten. HEME: Health and Medical Journal, 4(2), 70–75.
Handayani, S. (2016). Tingkat Kepuasan Pasien terhadap Pelayanan Kesehatan di Puskesmas Baturetno. Profesi (Profesional Islam): Media Publikasi Penelitian, 14(1), 42–48. https://doi.org/10.26576/profesi.135
Hidayat, M. R., & Munshihah, A. (2021). Makanan Sehat dan Halal dalam Al-Qur’an. Al-Dhikra: Jurnal Studi Quran Dan Hadis, 3(2), 161–176.
Hurlock, E. B. (1997). Psikologi Perkembangan Suatu Pendekatan Rentang Kehidupan. Erlangga.
Jacobalis, S. (2000). Kumpulan Tulisan Terpilih tentang Rumah Sakit Indonesia dalam Dinamika sejarah, Transformasi, Globalisasi, dan Krisis Nasional. Yayasan Penerbitan IDI.
Karunia Tanuwijaya, L., Gresari Sembiring, L., Yanuar Dini, C., Putri Arfiani, E., & Arimba Wani, Y. (2018). Sisa Makanan Pasien Rawat Inap: Analisis Kualitatif. Indonesian Journal of Human Nutrition, 5(1), 51–61.
Kelarijani, S. E. J., Jamshidi, R., Heidarian, A. R., & Khorshidi, M. (2014). Evaluation of Factors Influencing Patient Satisfaction in Social Security Hospitals in Mazandaran Province, North of Iran. Caspian Journal of Internal Medicine, 5(4), 232–234.
Khaldun, M. I., & Prihatini, A. E. (2016). Analisis Tingkat Kepuasan Pelanggan Atas Kualitas Pelayanan dan Harga Pada PO. Sindoro Satriamas Semarang. Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis, 5(3), 193–203.
Lembaga Demografi, U. I. (2007). Dasar-dasar Demografi. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Mangunsong, E. R., & Junadi, P. (2018). Patient Satisfaction Contributing Factors on Hospital Food Service: A Systematic Review. International Journal of Management and Applied Science, 4(1), 1–10. http://
Messina, G., Fenucci, R., Vencia, F., Niccolini, F., Quercioli, C., & Nante, N. (2012). Patients’ Evaluation of Hospital Foodservice Quality in Italy: What do Patients Really Value? Public Health Nutrition, 16(4), 730–737.
Mukhlison, E. (2008). Ilmu Pendidikan. STAIN Ponorogo Press.
Muzer, A. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Usia, Tingkat Pendidikan, Jenis Kelamin, dan Status Perkawinan terhadap Kepuasan Pasien dan Kepercayaan Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Paru dr. Ario Wirawan Salatiga [Universitas Muhammadiyah Surakarta]. In Universitas Muhamadiyah Surakarta.
Nareswara, A. S. (2017). Hubungan Kepuasan Pasien dari Kualitas Makanan Rumah Sakit dengan Sisa Makanan di RSUD Kota Semarang. Ilmu Gizi Indonesia, 01(01), 34–39.
Notoatmodjo, S. (2012). Metodologi Penelitian Kesehatan. PT Rineka Cipta.
Nuraini, N., Sufiati, B., & Nugraheni, K. (2017). Suhu Makanan dan Sisa Makanan Pasien Dewasa Diet Lunak di Rawat Inap Penyakit Dalam Rumah Sakit Umum Daerah Kota Semarang. Jurnal Universitas Muhammadiyah Semarang, 6(1), 41–49.
Nuryani, Ramadhani, F., & Lestari, A. P. (2020). Kepuasan Pasien Rawat Inap Terhadap Kualitas Pelayanan Makanan Di Instalasi Gizi Rsud Dr. M.M Dunda Limboto. Ghidza?: Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 4(2), 166–180.
Oroh, M. E., Rompas, S., & Pondaag, L. (2014). Faktor-Faktor Yang Berhubungan DenganTingkat Kepuasan Pasien Rawat Inap Terhadap Pelayanan Keperawatan Di Ruang Interna Rsud Noongan. Jurnal Keperawatan UNSRAT, 2(2), 7. https://doi.org/10.35790/jkp.v2i2.5220
Papas, A. S., Niessen, L. C., & Chauncey, H. H. (1991). Geriatric Dentistry: Aging and Oral Health (1st ed.). Mosby-Year Book.
Potter, N. N., & Hotchkiss, J. H. (1997). Food Science. In R. W. Hartel, H. Heymann, J. H. Hotchkiss, J. M. Jay, K. Lee, S. J. Mulvaney, M. D. Pierson, J. A. Torres, & E. A. Zottola (Eds.), Basic Food Microbiology James M. Jay, Modem Food Microbiology Vickie Vaclavik and Elizabeth W. Christian, Essentials of Food Science (5th ed.). Chapman & Hall.
Purwanto, N. (2002). Ilmu Pendidikan Teoritis dan Praktis. Remaja Rosda Karya.
Rachmawati, I., & Afridah, W. (2014). Mutu Pelayanan Gizi dengan Tingkat Kepuasan Pasien. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 7(2), 193–201.
Ramesh, & Manimegalai. (2018). Uniqueness of Hospital Food Service. International Journal of Development Research, 08(07), 21857–21860.
Rizal, A., & Jalpi, A. (2018). Analisis Faktor Internal Penentu Kepuasan Pasien Puskesmas Kota Banjarmasin. Al Ulum Sains Dan Teknologi, 4(1), 1–6.
Rochmah, N., Bintanah, S., & Handarsari, E. (2018). Faktor-Faktor Kepuasan Pasien dengan Sisa Makanan pada Pelayanan Gizi di Rumah Sakit Islam Arafah Rembang. Jurnal Gizi, 7(1), 46–55.
Semedi, P., Kartasurya, M. I., & Hagnyonowati. (2013). Hubungan Kepuasan Pelayanan Makanan Rumah Sakit dan Asupan Makanan dengan Perubahan Status Gizi Pasien ( Studi di RSUD Sunan Kalijaga Kabupaten Demak ). Jurnal Gizi Indonesia, 2(1), 34–38.
Simanjuntak, L. M. A., Aulia, D., & Siagian, A. (2020). Patients’ Perceptions of food Service Quality at Royal Prima Hospital Medan. Britain International of Exact Sciences (BIoEx) Journal, 2(1), 197–209. https://doi.org/10.33258/bioex.v2i1.128
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif R&D. Alfabeta.
Susilani, A. ., & Wibowo, T. . (2015). Dasar-dasar Metodologi Penelitian. Graha Cendekia.
Tanuwijaya, L. K., Novitasari, T. D., Arifiani, E. P., Wani, Y. A., & Wulandari, D. E. (2019). Kepuasan Pasien terhadap Variasi Bahan Makanan di Rumah Sakit. Jurnal Gizi, 8(1), 50–58. https://www.researchgate.net/publication/326122173_Sisa_Makanan_Pasien_Rawat_Inap_Analisis_Kualitatif/download
Utami, Y. T. (2018). Pengaruh Karakteristik Pasien terhadap Kualitas Pelayanan Rawat Jalan di UPTD Puskesmas Penumping Surakarta. Jurnal Ilmiah Rekam Medis Dan Informatika Kesehatan, 8(1), 57–65. https://ejurnalinfokes.apikescm.ac.id/index.php/infokes/article/view/197
Wade, C., Travis, C., & Garry, M. (2014). Psikologi. Erlangga.
Wayansari, L., Anwar, I. Z., & Amri, Z. (2018). Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Wiltshire, A. H. (2016). The meanings of work in a public work scheme in South Africa. International Journal of Sociology and Social Policy, 36(1–2), 2–17.
Downloads
Published
2023-10-31
How to Cite
Nafi’a, Z. I., Suryani, D., & Solikhah, S. (2023). DETERMINANTS OF INPATIENT SATISFACTION IN FOOD SERVING AND FOOD SERVICE AT MELATI HOSPITAL TANGERANG. JURNAL KESMAS DAN GIZI (JKG), 6(1), 198–205. https://doi.org/10.35451/jkg.v6i1.1598
Issue
Section
Articles
License
Copyright (c) 2023 ZIDNI ILMA NAFI'A, Dyah Suryani, Solikhah Solikhah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright in each article is the property of the Author.
