Qualitative Analysis of Borax with Butterfly Pea Flower Extract (clitoria ternatea) in Tofu Sold by Traders
DOI:
https://doi.org/10.35451/wzf66910Keywords:
Qualitative analysis, borax, butterfly pea flower extract, tofu, traderAbstract
Butterfly pea flower extract can function as a qualitative indicator in detecting borax in various foods, which is characterized by a color change from blue to green or other colors after interacting with samples containing borax. Borax is often used as a food preservative, for example in tofu. The impact of the use of borax added to food can have a negative impact on the health of people who consume it. This study aims to describe the borax content in tofu sold by traders in the Pasar 6 Kualanamu village area, Beringin District. This study is a qualitative study with a descriptive approach. This approach is used because the study focuses on observing phenomena that occur visually, namely the color change of butterfly pea flower extract (Clitoria ternatea) when reacting with tofu samples to determine the presence or absence of borax in the food ingredients being tested. The results of the qualitative analysis of borax with butterfly pea flower extract (Clitoria ternatea) on all tofu samples are negative with the resulting color blue. Interpretation of the color results after adding butterfly pea flower extract, if the result is blue or purple indicates negative borax (does not contain borax), if the result is bluish green indicates positive borax (contains borax). This shows that the tofu obtained from traders A, B, C who sell in the village area of Kualanamu Market 6 does not contain borax. Awareness of the dangers of using borax is very necessary for all parties to avoid the negative impacts caused by the use of borax in food.
Downloads
References
[1] Trisdayanti, N. P. E. Analisis Boraks Dengan Ekstrak Bunga Telang Pada Kerupuk Puli. Jurnal Gastronomi Indonesia. 2022. 10(1).
[2] Lahila, S. Uji Kualitatif Kandungan Boraks Pada Tahu Yang Di Jual Di Pasar Tradisional Karang Jassi Kota Mataram. Jurnal Sanitasi dan Lingkungan. 2022. 3(1), 209-215.
[3] Khoiroh, L. M., Kartika, S., & Hanapi, A. Edukasi Zat Aditif Makanan Berbahaya dan Analisa Boraks Menggunakan Kunyit di Tlogomas, Lowokwaru, Malang. Surya: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat. 2024. 6(1), 24-34.
[4] Putri, S. G., & Handayani, L. D. Kajian Keberadaan Formalin Dan Boraks Pada Ikan Asin Di Nagari Sasak Kabupaten Pasama Barat. Jurnal Katalisator. 2023. 8(1), 1-12.
[5] Aida, N., Huda, N., Syahfitri, S., & Alvionida, F. Pemberdayaan Masyarakat dalam Upaya Peningkatan Kesehatan dengan Mengetahui Pengujian Formalin dan Boraks pada Makanan Menggunakan Metode Sederhana. Jurnal Inovasi dan Pengabdian Masyarakat (JIPengMas). 2024. 4(1), 24-30.
[6] Sahda, F., Majid, R., & Yasnani, Y. Identifikasi Kandungan Boraks Pada Jajanan Siomay Yang Beredar Di Kecamatan Mandonga Kota Kendari. Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo. 2025. 6(3), 81-89.
[7] Noris, M., Avila, D. Z., Nugroho, C. W., Auliah, I. A., & Putri, K. F. Sosialisasi dan Pelatihan Mengidentifikasi Kandungan Boraks Pada Makanan Junk Food. Jurnal Teras Pengabdian Masyarakat. 2025. 1(1), 26-30.
[8] Sayidina, S. E., Purwanjani, W., & Hapsari, E. A. Analisis Zat Pengawet Boraks pada Cilok dan Pentol Bakso yang Dijual di Kabupaten Grobogan. Joseph: Journal of Science and Pharmacy. 2025. 5(1), 1-11.
[9] Ambarwati, N., Hardani, P. T., & Pramushinta, I. A. K. Penyuluhan dan demonstrasi identifikasi boraks dengan indikator bunga telang (clitoria ternatea L.) Di masyarakat kelurahan wonokromo. Jurnal Penamas Adi Buana. 2024. 7(02), 130-138.
[10] Suciati, Y., & Arsyad, M. Analisis Kandungan Boraks pada Tahu di Pasar Tradisional Cileungsi dan Tinjauannya Menurut Islam. Junior Medical Journal. 2023. 1(6), 764-770.
[11] Umar, C. B. P., & Latumahina, M. Analisis Kadar Boraks Pada Tahu Putih Yang Di Produksi Dengan Menggunakan Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Riset Rumpun Ilmu Kedokteran. 2022. 1(1), 20-27.
[12] Jayadi, L., Dwipajati, D., & Sabila, N. Analisis Kandungan Formalin dan Boraks Pada Bakso dan Tahu di Wilayah Kota Malang. Journal Syifa Sciences and Clinical Research. 2023. 5(2).
[13] Zurimi, S., & Assagaf, F. Deteksi boraks menggunakan kertas Whatman dengan ekstrak kunyit (Curcuma longga Linn) pada tahu di Pasar Mardika Kota Ambon. Global Health Science. 2023. 8(1), 9-12.
[14] Muthi’ah, S. N., & A’yun, Q. Analisis kandungan boraks pada makanan menggunakan bahan alami kunyit. BIO-SAINS: Jurnal Ilmiah Biologi. 2021. 1 (1), 13-18.
[15] Khusna, U., Kusumaningrum, L., Yuliani, D., & Jaman, A. Identifikasi Kandungan Boraks pada Tahu Putih di Pasar Wage Banjarharjo Brebes. Klinikal Sains: Jurnal Analis Kesehatan. 2025. 13(1), 224-233.
[16] Dwi, T. D. W., Ni’mah, A. U., Nurwakhidah, R., & Amelia, R. N. Ekstraksi antosianin bunga telang (Clitoria Ternatea L.) sebagai indikator kualitatif boraks pada sampel kerupuk di Kecamatan Gunungpati. Spin Jurnal Kimia & Pendidikan Kimia. 2023. 5(1), 37-49.
[17] Nafis, R., Arfi, F., & Nisah, K.. Pembuatan ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai pewarna alami. Amina: Journal of Chemistry. 2023. 5(2), 95-101.
[18] Fitriani, D., Karyadi, B., & Nursa'adah, E. Qualitative and Quantitative Detection of Borax in Food Using Butterfly Pea Flower Extract. Al Jahiz: Journal of Biology Education Research. 2025. 6(2), 400-415.
[19] Safitri, R., & Susanti, R. E. E. (2023). Analisis kandungan boraks pada camilan menggunakan ekstrak bunga telang sebagai indikator alami. Jurnal Crystal, 5(1), 23–30.
[20] Dewi, A. O. T., & Yusri, D. R. (2023). Analisis Kadar Antosianin Pada Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Segar Dan Kering Dengan Metode pH Diferensial. Jurnal Farmasindo: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, 7(2), 11-18.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 RIRI SAFITRI
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright in each article is the property of the Author.
